Process Vins
Conservation des rosés et température
La température pourrait être un facteur essentiel pour préserver la fraicheur des rosés dans le temps.
Les obturateurs à faible perméabilité améliorent la garde des vins rosés
Cet article montre que des travaux conduits sur plusieurs profils de vins Rosés permettent d’identifier des cas types afin de guider les choix des opérateurs.
Conservation des Vins Rosés en BIB®, résultats récents
Le vin évolue plus vite dans un BIB® que dans une bouteille en verre. La différence provient surtout de la quantité d’oxygène introduite au conditionnement et de la perméabilité à l’O2 du contenant. Le Centre du Rosé, en partenariat avec trois structures...
Comment préserver les arômes du Sauvignon
Cette fiche pratique explique comment préserver le caractère variétal lié aux thiols tout en évitant le caractère réduit
Base de données sur les vins rosés
Le Centre du Rosé a constitué une banque de données unique permettant de connaître le comportement de plus de 60 cépages lors des vinifications en vin rosé
Quelle sera la cave du futur ?
TEMOIGNAGEJean-Michel Desseigne, ingénieur spécialisé en équipements vitivinicoles, à l’IFV Pôle Rhône-Méditerranée, explique les grandes tendances d’innovations des équipements de cave des 6 dernières années.Le souci constant de qualité, de maîtrise des coûts de...
Vinifier en petits volumes pour répondre aux enjeux de la filière
L’IFV, en partenariat avec INRAe et Montpellier SupAgro, met au point des protocoles fiables et robustes de vinifications en petits volumes inférieurs à 1 kg par litre. Objectifs principaux : intégrer en amont les potentialités œnologiques du raisin dans la création...
Des Vignobles Innovants Eco-Responsables dédiés aux Vins de France
Véritable vitrine de l’innovation pour la filière vitivinicole, un Vignoble Innovant et Eco-responsable (V.I.E.) est une nouvelle approche de culture de la vigne proposant de nouveaux modèles de production, rentables et compétitifs, dans le respect de...
Un nouvel indicateur pour évaluer l’astringence des vins rouges ?
La mesure de l’absorbance à 230 nanomètres apparaît être un indicateur intéressant pour estimer l’astringence des vins rouges.