Process Vins
Comment optimiser les arômes au vignoble et au chai ?
Découvrez les 5 fiches techniques présentant les facteurs influençant les principales familles aromatiques, au vignoble et au chai.
Bioprotection en phase pré-fermentaire
Comment pallier un sulfitage trop faible ? La bioprotection peut-être une solution alternative intéressante.
La vinification des blancs en conditions réductrices
En 5 questions – réponses, cette fiche pratique explique pourquoi vinifier en conditions réductrices est intéressant sur presque tous les cépages blancs lorsque l’on souhaite élaborer des vins frais et fruités.
Elaborer des rouges fruités
Vin fruité, vin tendance ? Nous vous proposons dans cette fiche pratique quelques clés d’élaboration de vins rouges fruités.
De la notion de « Minimis » pour l’analyse des résidus phytosanitaires dans les vins
Cette plaquette de 8 pages explique pourquoi il est nécessaire de définir des « Minimis » pour l’analyse de résidus dans les vins.
Conditionnement et durée de vie des rosés
Des essais réalisés par le Centre du Rosé et l’IFV mettent en avant que le bec électropneumatique, qui équipe les chaînes d’embouteillages monoblocs linéaires compactes MLE de Gai-France, permet de limiter la teneur en oxygène acquis au conditionnement.
Optimisation de l’utilisation de l’eau au chai
Des recherches récentes de l’IFV montrent comment des équipements et ateliers facilement nettoyables permettent de réduire les consommations d’eau au chai.
Les micro organismes dans le vin (2″15)
L’hybridation des levures (1″35)