Process Vins

Les vins désalcoolisés : un monde à explorer

Les vins désalcoolisés : un monde à explorer

Connaissez-vous la différence entre un vin désalcoolisé et un vin partiellement désalcoolisé ? La règlementation est extrêmement précise à ce sujet. Découvrez dans cet article tous les détails de celle-ci ainsi que les différentes techniques de désalcoolisation.

Maîtrise de l’hygiène au chai, quoi de neuf

Maîtrise de l’hygiène au chai, quoi de neuf

Dans un environnement plus favorable aux altérations, les bonnes pratiques d’hygiène sont essentielles. Les enjeux sont exposés dans cette vidéo, qui présente, au travers un projet de recherche appliquée, les points essentiels et les enjeux environnementaux.

Coffret pédagogique goût de souris

Coffret pédagogique goût de souris

L’unité de Vertou du Pôle Val de Loire Centre de l’IFV a créé un kit pédagogique pour permettre aux professionnels de la filière vin de s’entraîner à reconnaître le défaut du goût de souris dans la perception du vin.

Nouvelles règles d’étiquetage des vins

Nouvelles règles d’étiquetage des vins

Un règlement européen, publié le 2 décembre 2021, modifie les règles d’étiquetage des vins et rend obligatoire la communication de la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle de ces produits après le 8 décembre 2023. Explications.

Vinimag, un robot de micro vinification pour les vins rouges à l’échelle du kilo

Les micro organismes dans le vin (2″15)

L’hybridation des levures (1″35)

Les sulfites et le vin