Découvrez dans ce guide technique, le nouveau cadre règlementaire de l’univers de vin : nouvelles catégories de vins, procédés de désalcoolisation et pratiques œnologiques autorisées ainsi que les règles d’étiquetage.

La finalité de ce projet est de trouver un itinéraire complet de conduite des vignes qui soit adapté à la production d’un objectif « vin rosé » défini, dans un contexte de changement climatique et de baisse des intrants.

Synthèse de l’état des lieux des produits déjà commercialisés et vendus en France, étiquetés comme « vin ou « boisson ».

Quelles sont les représentations et les motivations des consommateurs face aux vins sans sulfite ? Découvrez les résultats d’un projet de recherche qui a interrogé 319 consommateurs et 540 professionnels de la filière.

Connaissez-vous la différence entre un vin désalcoolisé et un vin partiellement désalcoolisé ? La règlementation est extrêmement précise à ce sujet. Découvrez dans cet article tous les détails de celle-ci ainsi que les différentes techniques de désalcoolisation.

L’étude des représentations et des perceptions de la diversité des vins du Beaujolais apporte de la matière sur les approches différenciées de la dégustation selon l’activité des professionnels. Découvrez les résultats d’une thèse qui s’est penchée sur le sujet.