Process Vins
Comment optimiser les arômes au vignoble et au chai ?
Découvrez les 5 fiches techniques présentant les facteurs influençant les principales familles aromatiques, au vignoble et au chai.
Découvrez nos fiches levures
L’outil en ligne vous propose des clés et des critères de choix pour trouver la souche de levure la mieux adaptée à votre moût.
Température et qualité aromatique des vins blancs
Cette étude de l’IFV détermine quelle peut être la plage optimale de conservation des vins blancs en cuve, entre leur vinification et leur mise sur le marché.
Elaborer des rouges fruités
Vin fruité, vin tendance ? Nous vous proposons dans cette fiche pratique quelques clés d’élaboration de vins rouges fruités.
Les 3 leviers fondamentaux de la conservation des vins rosés
Quels facteurs ont le plus d’influence sur la conservation du rosé et dans quelle mesure est-il possible de les maîtriser ? Cet article aborde un triptyque essentiel pour la conservation des rosés : oxygène, sulfites, température.
Webinaires sur les vins rosés
Pressurage, conservation, commercialisation, retrouvez les webinaires organisés par le Centre du Rosé, l’IFV et le CIVP sur les vins rosés.
Un conditionnement rigoureux prolonge la durée de vie des rosés
Des essais réalisés par le Centre du Rosé et l’IFV mettent en avant que le bec électropneumatique, qui équipe les chaînes d’embouteillages monoblocs linéaires compactes MLE de Gai-France, permet de limiter la teneur en oxygène acquis au conditionnement.
Les micro organismes dans le vin (2″15)
L’hybridation des levures (1″35)