Process Vins
Optimisation de l’utilisation de l’eau au chai
Des recherches récentes de l’IFV montrent comment des équipements et ateliers facilement nettoyables permettent de réduire les consommations d’eau au chai.
Comment optimiser les arômes au vignoble et au chai ?
Découvrez les 5 fiches techniques présentant les facteurs influençant les principales familles aromatiques, au vignoble et au chai.
Découvrez nos fiches levures
L’outil en ligne vous propose des clés et des critères de choix pour trouver la souche de levure la mieux adaptée à votre moût.
Température et qualité aromatique des vins blancs
Cette étude de l’IFV détermine quelle peut être la plage optimale de conservation des vins blancs en cuve, entre leur vinification et leur mise sur le marché.
Elaborer des rouges fruités
Vin fruité, vin tendance ? Nous vous proposons dans cette fiche pratique quelques clés d’élaboration de vins rouges fruités.
De la notion de « Minimis » pour l’analyse des résidus phytosanitaires dans les vins
Cette plaquette de 8 pages explique pourquoi il est nécessaire de définir des « Minimis » pour l’analyse de résidus dans les vins.
Les 3 leviers fondamentaux de la conservation des vins rosés
Quels facteurs ont le plus d’influence sur la conservation du rosé et dans quelle mesure est-il possible de les maîtriser ? Cet article aborde un triptyque essentiel pour la conservation des rosés : oxygène, sulfites, température.
Les micro organismes dans le vin (2″15)
L’hybridation des levures (1″35)