Cette approche a pour vocation d’acquérir des références techniques sur l’usage d’alternatives aux colles d’origine animale pour la clarification des vins rouges. Il doit permettre de proposer des solutions de collages performantes, autorisés en bio sur des cépages (syrah, Merlot, grenache).

La demande commerciale pour des vins bio végans oblige à revoir ces pratiques de collage. Sudvinbio a travaillé en partenariat avec IOC et l’IFV (projet financé par la région Occitanie), pour tester des solutions de collage alternatives d’origine végétale, ou fongique. IOC a ainsi pu sélectionner une formulation complexe optimisée.
Ce Webinaire, réalisé le 17 mars 2023, présente les résultats des essais mis en œuvre en conditions expérimentales et dans les caves bio partenaires du projet ainsi que la spécialité commerciale sélectionnée par IOC. Animé par Valérie Pladeau (Sudvinbio), avec la participation de : Philippe Cottereau (IFV), Kevin Pascotto (IOC) et Olivier Pillet (IOC).

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