Et élaboration de nouveaux outils pour la sélection et l’amélioration des souches de levures
Ce projet, financé par le CASDAR 2017-2021, conduira à produire des connaissances finalisées dans le domaine de la fermentation alcoolique utiles pour l’ensemble de la filière des boissons alcoolisées.
Le déroulement des fermentations alcooliques est très influencé par la disponibilité en azote des milieux de fermentation. En particulier les faibles teneurs en azote entraînent des durées de fermentation excessives et parfois des arrêts de fermentation. La capacité fermentaire d’une souche de S. cerevisiae sur un milieu carencé en azote est le résultat direct du besoin en azote de cette souche.
Ce projet a pour objectif l’identification de gènes-clés du besoin en azote de S. cerevisiae. La définition des marqueurs génétiques sera un atout considérable et permettra aux différentes filières des boissons fermentées impliquées dans le projet la caractérisation leurs collections de S. cerevisiae et la sélection ou construction de souches industrielles avec des besoins en azote réduits (sélection massale ou hybridation). Une connaissance plus précise des besoins en azote des S. cerevisiae sera également, pour les professionnels, un outil important pour l’optimisation des complémentations azotées faites lors des fermentations.
Le projet est divisé en trois grandes actions :
· Action 1 : Recherche et identification de gènes influençant les performances fermentaires des levures en milieu carencé en azote.
· Action 2 : Evaluation de l’effet des gènes/allèles d’intérêt dans différents contexte de matrice /filière de carence en azote.
· Action 3 : Sélection de nouvelles souches performantes pour les filières.
Le projet conduira à produire des connaissances finalisées dans le domaine de la fermentation alcoolique utiles pour l’ensemble de la filière des boissons alcoolisées. Il s’appuiera entre autre sur le réseau RMT Fidèle pour développer l’approche inter-filières et évaluer les possibilités d’amélioration du caractère besoin en azote dans ces différents contextes.
Porteur du projet : Institut Français de la Vigne et du Vin
Contact : Marie-Charlotte Colosio
Projet financé par le CASDAR (2017-2021)
Partenaires : IFV, UMR SPO, BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac).


- Note technique 2021 sur les résistances aux maladies de la vigne - 23 février 2021
- Diversité des techniques de pulvérisation - 20 février 2021
- Tout savoir sur la protection du vignoble - 19 février 2021
- PERFORMANCE PULVE – La marque de qualité des pulvérisateurs viticoles - 18 février 2021
- Soigner les ceps contre les maladies du bois - 16 février 2021
- Symptômes de l’esca et changement climatique - 14 février 2021
- Expression des symptômes de la virose du court-noué - 14 février 2021
- Comment lutter contre les maladies de dépérissements ? - 13 février 2021
- Court-Noué : avant la plantation, attention au repos du sol - 13 février 2021
- Le curetage, mode d’emploi et applications pratiques - 12 février 2021
Réagir à l'article
Pour pouvoir laisser un commentaire, vous devez être inscrit sur notre site.
M'inscrireL'inscription est gratuite.
Déjà inscrit
Mot de passe perdu?