Il existe aujourd’hui un réel potentiel pour les vins effervescents à base de muscat. A l’issue des travaux présentés dans ce document, le vinificateur pourra choisir le bon itinéraire technique pour adapter son produit au marché.

 Soulignons que la faisabilité d’une vinification en différée avec un stockage des moûts à 2°C ne modifie pas la qualité du produit fini. Ce type de vinification paraît être une bonne alternative. Elle est d’ailleurs préconisée, afin d’être en mesure de proposer, au fil du marché, des vins jeunes typés sur la fraîcheur, ne présentant pas de notes d’évolution (non appréciées par le jury consommateurs).

De par leur profil aromatique mais aussi leur fragilité, les vins effervescents méritent de l’attention, et requièrent une maîtrise accrue jusqu’à leurs mises sur le marché.

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