Règlementation applicable à la désalcoolisation des vins et sa mise en œuvre
Depuis le 3 décembre 2021, l’Europe fixe un nouveau cadre règlementaire concernant la dénomination « vin », en reconnaissant officiellement les catégories « vins désalcoolisés » et « vins partiellement désalcoolisés ». Cette réforme ouvre désormais la voie à de nouveaux produits répondant aux évolutions du marché et aux attentes des consommateurs. L’IFV accompagne les opérateurs aux chais à travers ce guide technique, reprenant les familles de produits appartenant à l’univers du vin, la règlementation des procédés de désalcoolisation et des pratiques œnologiques autorisées ainsi que les règles d’étiquetage.

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