La vinification entraîne une diminution de la teneur en résidus de produits phytosanitaires. Ainsi, un certain nombre de matières actives détectées sur raisins ne le sont plus dans les vins. Seules, quelques molécules persistent. Face à l’importance des préoccupations liées aux résidus de produits phytosanitaires, l’IFV en partenariat avec la CA66, a mis en place un programme d’expérimentation de 2010 à 2013, afin d’évaluer l’impact de différentes opérations œnologiques sur les résidus dans les vins.
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