Collection Les Essentiels

Cette nouvelle collection, de l’Institut Français de la Vigne et du Vin, a pour objectif d’aborder des sujets scientifiques et techniques, sur la vigne et le vin, à travers un contenu compréhensible et accessible par un lecteur non spécialiste. Elle permet de découvrir dans un format magazine, court, simple et pédagogique, au travers d’interviews et d’infographies, les éléments de connaissance essentiels autour d’une problématique touchant le vigneron dans son quotidien. Tous les articles de vulgarisation de la collection Les Essentiels sont issus d’une synthèse des connaissances acquises sur un sujet par l’IFV et ses partenaires scientifiques.

Les viroses de la vigne
L’absence de virus dans le matériel de multiplication est essentielle pour la filière viti-vinicole, ces agents pathogènes pouvant être transmis par les boutures lors du greffage. Dans la mesure où aucun traitement curatif n’est possible, seule l’élimination des plants atteints, couplée à la lutte contre les vecteurs est alors possible.
Ce premier numéro de la Collection Les Essentiels, consacré aux viroses de la vigne, définit ce que sont les viroses et les conséquences de ces maladies virales sur la vigne. Ce document explique pourquoi et comment les détecter, les méthodes de luttes à mettre en œuvre au vignoble pour s’en protéger et fait un point sur les nouvelles perspectives de recherche.
Téléchargez  32 pages – 10 Mo

Quel rôle jouent les levures dans la fermentation alcoolique des vins ?
Les levures constituent un élément majeur dans l’élaboration du vin : elles transforment les sucres du mout en éthanol et en dioxyde de carbone. Ce sont elles qui déclenchent le processus biochimique connu sous le nom de fermentation.
Ce nouveau numéro de la Collection Les Essentiels a pour objectif de vulgariser les connaissances sur la biodiversité des levures, du raisin jusqu’à la vinification, d’aborder les différentes techniques de sélection et de caractérisation des levures du vin et de montrer leur impact sur la maitrise des fermentations que l’on utilise des levures indigènes ou des souches commerciales.
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