Viniferm KLR

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Viniferm KLR

Agrovin France

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2014
  • Applications : Vins blancs, rosés et rouges. Souche spécifique pour moûts issus de flash détente ou thermovinification.
  • Intérêt : Viniferm KLR, grâce à son facteur Killer, assure une fermentation alcoolique sûre et complète, en consommant tous les sucres du moût, y compris en conditions difficiles telles que : températures extrêmes de fermentation, moûts pauvres en azote assimilable et en acides gras, degrés d’alcool élevés, moûts très clarifiés.
  • Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae. Viniferm KLR respecte la typicité des cépages en produisant peu de composés aromatiques. Viniferm KLR est recommandée pour les vinifications à basses températures des vins blancs, rosés et rouges en préservant la typicité variétale des cépages. Rendement en alcool élevé. Tolérance à l’éthanol : 16-18 % (v/v). Production de glycérol : de 6 a 8 g/l. •Température de travail : 12-30°C. Phase de latence courte, fermentation vigoureuse. Besoins en azote très bas.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (DLUO : 10/2022)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype killer : Neutre
Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.06
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.7

Production d’acétaldéhyde en mg/l

30
Moyenne

Sucres résiduels g/l

11

 

Acide malique dégradé en %

22
Moyen

Production de glycérol en g/l

5.5
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

12.2

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.13
Faible

Sucres résiduels g/l

67