IOC Fresh Rose
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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IOC Fresh Rose |
Institut Oenologique de Champagne |
NC |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : NC |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : vins rosés
- Intérêt : développe une intensité aromatique florale dans les vins jeunes issus de cépages dits « neutres ». Révèle les caractères variétaux frais des cépages aromatiques (Syrah, Cabernet Sauvignon,…). Bonne adaptation aux températures basses (jusqu’à 12°C)
- Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiaie var.chevalieri
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,35 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16,2 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
26 |
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Sucres résiduels g/l |
2 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
5 |
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Acide malique dégradé en % |
24 |
Production de glycérol en g/l |
6,4 |
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Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14,2 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,54 |
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Sucres résiduels g/l |
32 |
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