IOC Fresh Rose
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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IOC Fresh Rose |
Institut Oenologique de Champagne |
NC |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : NC |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : vins rosés
- Intérêt : développe une intensité aromatique florale dans les vins jeunes issus de cépages dits “neutres”. Révèle les caractères variétaux frais des cépages aromatiques (Syrah, Cabernet Sauvignon,…). Bonne adaptation aux températures basses (jusqu’à 12°C)
- Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiaie var.chevalieri
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,35 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16,2 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
26 |
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Sucres résiduels g/l |
2 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
5 |
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Acide malique dégradé en % |
24 |
Production de glycérol en g/l |
6,4 |
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Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14,2 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,54 |
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Sucres résiduels g/l |
32 |
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