Siha Terra Rosso
Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Siha Terra Rosso |
Begerow | nc | nc |
Code de référence du sélectionneur : nc |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
-
Sélectionneur : nc
-
Provenance (cépage + région) : Croatie
-
Première année de commercialisation : 2021
-
Applications : vins rouges épicés et très foncés issus en particulier de Terran, Cabernet Sauvignon, Merlot et Zinfandel
-
Intérêt : Les caractéristiques spécifiques sont la stabilisation de la couleur et une fermentation complète, rapide et sûre. Obtention de vins fins et fruités au profil aromatique variétal.
-
Caractéristiques de la souche : Besoins nutritionnels modérés, fermentation jusqu’à d’alcool à 16 % vol, faible production de produits secondaires indésirables issus de la fermentation. Intervalle de fermentation : 18-28 °C, optimale à 16 °C.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié: Souche isolée de LSA (DLUO 2024)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne | ||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.17 Faible |
Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
<20 Faible |
|
Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
30 Moyenne |
|
Sucres résiduels g/l |
2.5 | Production de glycérol en g/l | 4.6 Moyenne |
|
Acide malique dégradé en % |
27 Moyenne |
|
||
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14.5 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.34 Faible |
Sucres résiduels g/l |
36 |