Siha Terra Rosso

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Siha Terra Rosso

Begerow nc nc

Code de référence du sélectionneur : nc

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : nc
  • Provenance (cépage + région) : Croatie
  • Première année de commercialisation : 2021
  • Applications : vins rouges épicés et très foncés issus en particulier de Terran, Cabernet Sauvignon, Merlot et Zinfandel
  • Intérêt : Les caractéristiques spécifiques sont la stabilisation de la couleur et une fermentation complète, rapide et sûre. Obtention de vins fins et fruités au profil aromatique variétal.
  • Caractéristiques de la souche : Besoins nutritionnels modérés, fermentation jusqu’à d’alcool à 16 % vol, faible production de produits secondaires indésirables issus de la fermentation. Intervalle de fermentation : 18-28 °C, optimale à 16 °C. 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié: Souche isolée de LSA (DLUO 2024)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var cerevisiae
  • Phénotype Killer : Neutre
Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne    

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.17
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

30
Moyenne

Sucres résiduels g/l

2.5 Production de glycérol en g/l 4.6
Moyenne

Acide malique dégradé en %

27
Moyenne

 

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.5

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.34
Faible

Sucres résiduels g/l

36