Zymaflore RX60
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Zymaflore RX60 |
Laffort |
NC |
SARCO |
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Code de référence du sélectionneur : RX60 |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : SARCO
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2005
- Applications : vins rouges, fruités, colorés et ronds
- Intérêt : résistance élevée à l’éthanol, contribue à donner des vins fruités et épicés aux profils très aromatiques, nets et équilibrés.
- Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. Remarquables aptitudes fermentaires et de production et révélation d’arômes. Résistance à l’éthanol observée : 16.5% vol. Besoin élevé en azote. Température optimale de fermentation : 20-30°C. Fermentation régulière.
- Autres données : souche issue de la technique du breeding (croisement sexué de deux souches parentes, sélectionnées pour leurs qualités complémentaires)
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne | ||
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Long |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.09 |
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Cinétique fermentaire |
Lente |
Production de SO2 en mg/l |
26 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
21 |
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Sucres résiduels g/l |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
8 |
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Acide malique dégradé en % |
19 Moyen |
Production de glycérol en g/l |
5.2 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14.0 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.19 |
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Sucres résiduels g/l |
50 |
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