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Zymaflore RX60

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Zymaflore RX60

Laffort

NC

SARCO

Code de référence du sélectionneur : RX60

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : SARCO
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2005
  • Applications :  vins rouges, fruités, colorés et ronds
  • Intérêt : résistance élevée à l’éthanol, contribue à donner des vins fruités et épicés aux profils très aromatiques, nets et équilibrés.
  • Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. Remarquables aptitudes fermentaires et de production et révélation d’arômes. Résistance à l’éthanol observée : 16.5% vol. Besoin élevé en azote. Température optimale de fermentation : 20-30°C. Fermentation régulière.
  • Autres données :  souche issue de la technique du breeding (croisement sexué de deux souches parentes, sélectionnées pour leurs qualités complémentaires)

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Long

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.09
Faible

Cinétique fermentaire

Lente

Production de SO2 en mg/l

26
Moyenne

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

21
Faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

8
Moyenne

Acide malique dégradé en %

19 Moyen

Production de glycérol en g/l

5.2
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.0

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.19
Faible

Sucres résiduels g/l

50