staff paper writer ghostwriter font need someone to do assignment elements of an essay best writing service reviews

Vitilevure Quartz

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Vitilevure Quartz

Martin Vialatte Œnologie
Station Œnotechnique de Champagne

Danstar

Danstar

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Champagne
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : vins effervescents, reprise de fermentation alcoolique
  • Intérêt : garantit la sécurité de la fermentation alcoolique en conditions difficiles (alcool élevé, pH bas : jusqu’à 2,8 – 2,9 ; températures de 10 à 32°C, doses importantes de SO2,…).  Adaptée particulièrement à la prise de mousse dans les vins de base de Champagne. Assure une prise de mousse régulière et complète et confère aux vins un profil aromatique élégant et une grande finesse.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.20
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

21
Moyenne

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

63
Elevée

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

9
Moyenne

Acide malique dégradé en %

11 Faible

Production de glycérol en g/l

6.5 Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.8

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.24
Faible

Sucres résiduels g/l

46