argumentative essay helpful phrases utrecht university phd thesis phd thesis into book do good analysis essay sales forecast business plan how to write footnotes my homework hero good essay writers xing ghostwriter thesis statement based on emma and miss bates

Viniflora Merit

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Viniflora Merit

Chr. Hansen

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2013
  • Applications : vins blancs et rouges
  • Intérêt : excellentes capacités fermentaires assurant une fermentation alcoolique rapide et sure, aussi bien pour la production de vins rouges que de vins blancs. Sélectionnée spécifiquement pour sa haute tolérance à l’éthanol et sa compatibilité avec la gamme de bactéries lactiques “Viniflora”
  • Caractéristiques de la souche : gamme de température de tolérance : 10-32°C, gamme de températures optimales de fermentation alcoolique : 15-30°C. Tolérance au SO2 total : 100ppm (teneur à maintenir la plus basse possible – max : 70ppm – si la fermentation malolactique est souhaitée). Tolérance à l’éthanol : 17% vol., pH minimum : 3.2. Rendement de transformation sucre/éthanol : 17.7g/% vol. (fonction du raisin et des conditions de fermentation alcoolique), production de glycérol : 5-8g/L.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Échantillon étudié : souche isolée de LSA (2014)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : Neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Haute

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.14
Faible

Cinétique fermentaire

Lente

Production de SO2 en mg/L

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

17.3

Production d’acétaldéhyde en mg/L

29
Faible

Sucres résiduels g/L

11

Production d’acide pyruvique en mg/L

11
Moyenne

Acide malique dégradé en %

30
Moyen

Production de glycérol en g/L

4.0
Faible

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

 0.40
Moyenne

Sucres résiduels g/L

56