Viniferm TTA
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Viniferm TTA |
Agrovin France |
NC |
NC |
Code de référence du sélectionneur : NC |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Recherche et Développement Agrovin
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2009
- Applications : vins rouges jeunes aromatiques et vins rosés fruités
- Intérêt : adaptée aux macérations carboniques
- Caractéristiques de la souche : production élevée d’arômes fermentaires (esters). Exigences nutritionnelles élevées.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype killer : neutre
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,16 |
Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
<20 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16,3 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
49 |
|
Sucres résiduels g/l |
3 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
9 |
|
Acide malique dégradé en % |
28 |
Production de glycérol en g/l |
6,5 |
|
Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
12,7 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,25 |
Sucres résiduels g/l |
64 |