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Viniferm Emocion

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Viniferm Emocion

Agrovin France

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2014
  • Applications : vins rosés
  • Intérêt : Elle apporte une grande intensité aromatique ainsi qu’une excellente complexité, due à sa capacité élevée de production d’arômes fermentaires. Cette souche est également adaptée pour des vinifications à basses températures.
  • Caractéristiques de la souche : Phase de latence courte. Cinétique de fermentation modérée à élevée. Fermentation sûre et complète. Resistance à l’éthanol: 14,5 %. Rendement alcoolique moyen. Fermentation à basses températures >13°C. Zone de températures de fermentation optimales : 13-28 °C. Bonne capacité à fermenter des moûts très clarifiés. Exigences en azote assimilable faibles. Sur des moûts très clarifiés et/ou ayant une carence en azote et/ou une teneur alcoolique élevée (supérieure à 12.5% vol), il est conseillé de faire un apport de nutriments riche en azote organique. Faible production de SO2. Faible production d’H2S. Phénotype Killer : Killer.
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (DLUO : 04/22)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype killer : killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.34
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

33
Moyenne

Sucres résiduels g/l

<2

   

Acide malique dégradé en %

28
Moyen

Production de glycérol en g/l

5.5
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.7

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.54
Moyenne

Sucres résiduels g/l

29