critical thinking posters dissertation construction locks persuasive speech on drunk driving can do my essay cause and effect essay online shopping admissions essay help packet best resume writing service 2014 military to civilian physics homework help online free online help trig homework

Viniferm Elegancia

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Viniferm Elegancia

Agrovin France

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2014
  • Applications : Vins blancs et rosés, vins effervescents. Spécialement indiquée pour la production de vins blancs issus de cépages riches en précurseurs terpéniques (Albariño, Chardonnay, Moscatel …)
  • Intérêt :Permet l’expression des cépages de types variétaux avec des notes florales et de fruits jaunes. Augmente la sensation de rondeur en apportant volume et structure. Fermentations très complètes même en milieu très clarifié. Sa lyse rapide la rend intéressante en vinifications en barriques. Idéale pour les vins de base en raison de sa faible production de SO2.
  • Caractéristiques de la souche : Souche cryophile, zone de températures optimales : 12 -25 °C. Besoins en azote: faibles. Rendement sucre/éthanol: moyen. Résistance à l’éthanol: 15% vol. Vitesse de fermentation modérée. Activité enzymatique ß-glucosidase : exalte la typicité variétale. Produit des polysaccharides. Faible production de SO2.
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (DLUO : 01/21)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.26
Moyenne

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

51
Élevée

Sucres résiduels g/l

<1

 

Acide malique dégradé en %

23
Moyen

Production de glycérol en g/l

5.6
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP  = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.9

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.33
Faible

Sucres résiduels g/l

12