non plagiarized term papers essay websites draw and write paper how to write conclusion for dissertation write a narrative essay boston online essay writer how to write college application essay 3 page

Viniferm Caracter

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Viniferm Caracter

Agrovin France

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2014
  • Applications : vins rouges de garde (en particulier, issus des cépages Syrah, Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Marselan, Malbec, Mourvèdre et Merlot).
  • Intérêt : Son aptitude à exalter le caractère variétal des cépages et à révéler des arômes de fruits frais (groseille, framboise, …) et mûrs (prune, mûre) confère aux vins une complexité marquée. La production intense de glycérol contribue à l’obtention de vins souples, ronds et disposant d’une grande longueur en bouche.
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Importante production de glycérol qui contribue à diminuer le rendement alcoolique. Cinétique de fermentation modérée à des températures de fermentation supérieures à 22 ºC avec une phase de latence relativement courte. Haute tolérance à l’éthanol : 14,5 – 15,5 % (v/v). Faible production d’acidité volatile (en général < 0,3 g/l). Faible production de mousse. Zone de températures optimales : 16-28 °C. Besoins nutritionnels élevés.
  • Autres données : /

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (DLUO : 08/21)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : killer
Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.24
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

20
Faible

Sucres résiduels g/l

<1

Acide malique dégradé en %

28
Moyen

Production de glycérol en g/l

5.8
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.9

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.40
Moyenne

Sucres résiduels g/l

25