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Viniferm Aura

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Viniferm Aura

Agrovin France

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2010
  • Applications : vins blancs de variétés neutres, rosés
  • Intérêt : produit une grande quantité d’arômes fermentaires. Intéressante aussi bien sur vendanges précoces que tardives. Fermentation rapide et régulière. Exigence moyenne en azote assimilable. Plage de température de fermentation : 12-30°C. Faible production d’H2S
  • Caractéristiques de la souche : phase de latence très courte
  • Autres données : /

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2011)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.28
Moyenne

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

27
Faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

8
Moyenne

Acide malique dégradé en %

26
Moyen

Production de glycérol en g/l

4.8
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.0

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.47
Moyenne

Sucres résiduels g/l

43