custom essay writing online custom essays usa college application essay service joke term paper writing tips duke study homework helps students psychology homework help mba phd research proposal doctorate philosophy epilepsy research paper how to do your homework right after school

VINEXTASE ROSETTA

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Vinextase Rosetta

Soufflet Vigne Euralis
Vivadour

NC

NC

Code de référence du distributeur :  NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Université de Castilla La Mancha 
  • Provenance (cépage + région) : Espagne 
  • Première année de commercialisation : 2018
  • Applications : élaboration de vins rosés  
  • Intérêt : dédiée à l’élaboration de vins rosés technologiques avec des arômes fermentaires intenses : banane, fraise, bonbon anglais. Mais, pour optimiser son potentiel, Soufflet Vigne recommande un débourbage à des turbidités comprises entre 50 et 100 NTU et une fermentation à basse température (12 à 16 °C). Dans le cas de l’élaboration des vins blancs, elle favorise l’intensité aromatique florale. Selon Soufflet, cette souche killer permet un départ en fermentation rapide et régulier des moûts très clarifiés
  • Caractéristiques de la souche : Espèce : Saccharomyces cerevisiae. Phénotype « killer » : killer. Tolérance à l’éthanol : jusqu’à 16% vol. Besoins en azote : moyens. Production nulle de composés soufrés, production faible d’acidité volatile. Débourbage recommandé à des turbidités comprises entre 50 et 100 NTU pour un potentiel optimisé. 
  • Autres données :  

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : Souche isolée de LSA (DLUO : 04/2022)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Forte

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0,26
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/L

35
Moyenne

Rendement sucre/éthanol

16.1

Production d’acétaldéhyde en mg/L

29
Faible

Sucres résiduels g/L

0.7

Production d’acide pyruvique en mg/L

nd

Acide malique dégradé en %

26
Moyen

Production de glycérol en g/L

5.0
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

12.9

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0,47
Moyenne

Sucres résiduels g/L

57