english literary essays essays on cheating topics for science research paper chemistry help how to balance equations essays about service essay writing services essaysincollege buy custom essay papers report writing service how to write college essays

Vinextase Cassandra

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Vinextase Cassandra

Soufflet Vigne
Euralis
Vivadour

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2017
  • Applications : tous types de vins y compris prise de mousse en bouteilles et cuves closes
  • Intérêt : Présentée sous forme de levure œnologique en pain : conservée dans son état humide, la levure ne subit pas le choc d’un séchage et d’une réhydratation. Elle conserve donc ses caractéristiques et sa vigueur fermentative intactes
  • Caractéristiques de la souche : En fin de fermentation alcoolique : protection par rapport à l’oxygène, bonne contribution à la stabilité colloïdale, protéique et tartrique

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : Souche isolée de LSA (DLUO 04/2018)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiæ
  • Phénotype Killer : Sensible
Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Forte    

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.09
Faible

Cinétique fermentaire

Lente

Production de SO2 en mg/L

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.9

Production d’acétaldéhyde en mg/L

31
Moyenne

Sucres résiduels g/L

24

Production de glycérol en g/L

5.2
Moyenne

Acide malique dégradé en %

25
Moyen
   

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

11.6

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.16
Faible

Sucres résiduels g/L

76