Vinextase Aquilae
|
Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
|
Vinextase Aquilae |
Soufflet Vigne |
NC |
NC |
|
Code de référence du sélectionneur : NC |
|||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2017
- Applications : vins rouges et blancs
- Intérêt : Contribue à obtenir des vins typés « nouveau monde », structurés, ronds et aromatiques. Favorise l’expression variétale des cépages blancs et rouges (Grenache) et internationaux (Cabernet, Merlot, Syrah)
- Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiæ. Cinétique de fermentation : rapide, Gamme de températures : 17-30 °C, Résistance à l’éthanol : 15% vol, Besoins en azote assimilable : 180-230 mg/L, Production d’acidité volatile : inférieure ou égale à 0.2 g/l eq H2SO4
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : Souche isolée de LSA (DLUO : 03/2020)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiæ
- Phénotype Killer : Neutre
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
|
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Elevée |
||
|
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
0.33 |
|
Cinétique fermentaire |
Lente |
Production de SO2 en mg/L |
<20 |
|
|
Rendement sucre/éthanol |
16.6 |
Production d’acétaldéhyde en mg/L |
11 Faible |
|
|
Sucres résiduels g/L |
1 |
Production de glycérol en g/L |
5.1 Moyenne |
|
|
Acide malique dégradé en % |
19 Moyen |
|||
|
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14.6 |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
0.52 |
|
Sucres résiduels g/L |
23 |
|||