Vinextase Aquilae

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Vinextase Aquilae

Soufflet Vigne
Euralis
Vivadour

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  •  Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2017
  • Applications : vins rouges et blancs
  • Intérêt : Contribue à obtenir des vins typés « nouveau mode », structurés, ronds et aromatiques. Favorise l’expression variétale des cépages blancs et rouges (Grenache) et internationaux (Cabernet, Merlot, Syrah)
  • Caractéristiques de la souche :  Saccharomyces cerevisiæ. Cinétique de fermentation : rapide, Gamme de températures : 17-30 °C, Résistance à l’éthanol : 15% vol, Besoins en azote assimilable : 180-230 mg/L, Production d’acidité volatile : inférieure ou égale à 0.2 g/l eq H2SO4

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : Souche isolée de LSA (DLUO : 03/2020)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiæ
  • Phénotype Killer : Neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Elevée

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.33
Moyenne

Cinétique fermentaire

Lente

Production de SO2 en mg/L

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.6

Production d’acétaldéhyde en mg/L

Sucres résiduels g/L

1

Production de glycérol en g/L

Acide malique dégradé en %

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.6

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.52
Moyenne

Sucres résiduels g/L

23