Vialatte Ferm R26
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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VIALATTE FERM R26 |
Martin Vialatte Oenologie |
nc | Sofralab |
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Code de référence du sélectionneur : nc |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : nc
- Provenance (cépage + région) : nc
- Première année de commercialisation : 2022
- Applications : élaboration de vins rouges, en particulier issus de Syrah.
- Intérêt : Favorise la production d’esters et d’alcools supérieurs, propices à l’élaboration de vins rouges modernes, fruités et épicés
- Caractéristiques de la souche : Cinétique fermentaire : moyenne, Température optimale de fermentation : 22 – 30°C, Résistance à l’éthanol : moyen élevé (>14,5% vol, < 16% vol), Production de Glycérol : Moyenne – (8 g/L), Production SO₂ : Faible, Production d’acidité volatile : Moyenne à faible, Production H₂S : Faible, Besoin en azote : Moyen.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA VIALATTE FERM R26 (DLUO 02/2026)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cereviasiae cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible | ||
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.40 Elevée |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
16 Faible |
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Rendement sucre/éthanol |
16.3 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
28 Faible |
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Sucres résiduels g/l |
6 |
Production de glycérol en g/l |
5.8 Moyenne |
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Acide malique dégradé en % |
17 Moyen |
Production d’acide pyruvique en mg/L |
nd | |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
12.3 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.61 Elevée |
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Sucres résiduels g/l |
69 |
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