Siha White Arôme
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Siha White Arôme |
Begerow |
NC |
NC |
Code de référence du sélectionneur : NC |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisatino : 2008
- Applications : vins blancs aromatiques
- Intérêt : contribue à l’obtention de vins blancs harmonieux d’une grande puissance aromatique. Préserve les arômes typiques du cépage. Améliore la complexité et la structure des vins
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer ; killer
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,34 |
Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
65 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16,1 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
ND |
|
Sucres résiduels g/l |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
10 |
|
Acide malique dégradé en % |
22 |
Production de glycérol en g/l |
6,2 |
|
Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14,6 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,47 |
Sucres résiduels g/l |
40 |