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Siha White Arôme

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Siha White Arôme

Begerow

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisatino : 2008
  • Applications : vins blancs aromatiques
  • Intérêt : contribue à l’obtention de vins blancs harmonieux d’une grande puissance aromatique. Préserve les arômes typiques du cépage. Améliore la complexité et la structure des vins
  • Caractéristiques de la souche :
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer ; killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,34
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

65
Forte

Rendement sucre/éthanol

16,1

Production d’acétaldéhyde en mg/l

ND

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

10
Moyenne

Acide malique dégradé en %

22
Moyenne

Production de glycérol en g/l

6,2
Elevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,6

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,47
Moyenne

Sucres résiduels g/l

40