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Siha Levactif 7

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

SIHA LEVACTIF 7

Begerow

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur :
  • Provenance (cépage + région) : riesling – Allemagne
  • Première année de commercialisation : antérieure à 1990
  • Applications : production de vins de riesling au goût fruité et typé
  • Intérêt : production faible de combinants du SO2

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1996)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : Sensible

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.09
Faible

Cinétique fermentaire

Moyenne

Production de SO2 en mg/l

0
Nulle

Rendement sucre/éthanol

16.5

Production d’acétaldéhyde en mg/l

30
Moyenne

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

7
Moyenne

Acide malique dégradé en %

34
Fort

Production de glycérol en g/l

5.0
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

12.9

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.21

Sucres résiduels g/l

48