Siha Levactif 7
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
SIHA LEVACTIF 7 |
Begerow |
NC |
NC |
Code de référence du sélectionneur : NC |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur :
- Provenance (cépage + région) : riesling – Allemagne
- Première année de commercialisation : antérieure à 1990
- Applications : production de vins de riesling au goût fruité et typé
- Intérêt : production faible de combinants du SO2
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1996)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Sensible
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.09 |
Cinétique fermentaire |
Moyenne |
Production de SO2 en mg/l |
0 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16.5 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
30 |
|
Sucres résiduels g/l |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
7 |
|
Acide malique dégradé en % |
34 |
Production de glycérol en g/l |
5.0 |
|
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
12.9 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.21 |
Sucres résiduels g/l |
48 |