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Siha Levactif 2

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

SIHA LEVACTIF 2

BEGEROW

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : D4

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : Hesse (Allemagne)
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : vins blancs, rosés et rouges
  • Intérêt : départ rapide en fermentation. Fermentation complète, même en conditions difficiles. Peut être utilisée en reprise de fermentaion
  • Caractéristiques de la souche : large gamme de températures de fermentation alcoolique. Faible production de mousse. Faibles besoins nutritionnels

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.41
Elevée

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.2

Production d’acétaldéhyde en mg/l

25
Faible

Sucres résiduels g/l

< 0.5

Production d’acide pyruvique en mg/l

10
Moyenne

Acide malique dégradé en %

25
Moyen

Production de glycérol en g/l

8.7
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

15.7

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.52
Moyenne

Sucres résiduels g/l

15