Siha Levactif 2
Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
SIHA LEVACTIF 2 |
BEGEROW |
NC |
NC |
Code de référence du sélectionneur : D4 |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : Hesse (Allemagne)
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : vins blancs, rosés et rouges
- Intérêt : départ rapide en fermentation. Fermentation complète, même en conditions difficiles. Peut être utilisée en reprise de fermentaion
- Caractéristiques de la souche : large gamme de températures de fermentation alcoolique. Faible production de mousse. Faibles besoins nutritionnels
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.41 |
Cinétique fermentaire |
Très rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 20 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16.2 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
25 |
|
Sucres résiduels g/l |
< 0.5 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
10 |
|
Acide malique dégradé en % |
25 |
Production de glycérol en g/l |
8.7 |
|
Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
15.7 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.52 |
Sucres résiduels g/l |
15 |