Siha Cryarome
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Siha Cryarome |
BEGEROW |
NC |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : NC |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2004
- Applications : vins blancs et rouges fruités, vins doux
- Intérêt : fermentation sur une large plage de températures, même inférieure à 15°C. Forte libération de composés aromatiques variétaux et fermentaires
- Caractéristiques de la souche : tolérance à l‘éthanol jusqu’à 16% vol., bonne implantation
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.24 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 15 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.3 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
15 |
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Sucres résiduels g/l |
4 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
4 |
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Acide malique dégradé en % |
20 Moyen |
Production de glycérol en g/l |
5.8 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
13.2 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.45 |
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Sucres résiduels g/l |
58 |
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