utrecht university phd thesis help with essay writing for colleges why didnt you do your homework online dissertation help abstracts enabling desktop wallpaper on remote desktop terminal services

Selectys LA RAFFINEE

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

La Raffinée

Oenofrance

NC

Sofralab

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Sofralab
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2014
  • Applications : vins rouges complexes et fruités destinés ou non à l’élevage
  • Intérêt : élabore des vins rouges fruités et complexes et permet de limiter les notes végétales (méthoxypyrazines). Elle est donc particulièrement intéressante pour la vinification des Merlots, Cabernets,… et des raisins à maturité moyenne
  • Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Sensible. Plage optimale de température de FA : 15 à 28°C, vitesse de fermentation moyenne, tolérance à l’éthanol : jusqu’à 16% vol., production faible d’acidité volatile, production moyenne de SO2, besoins élevés en azote

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Échantillon étudié : souche isolée de LSA (2015)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  • Phénotype Killer :

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Haute

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.07
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/L

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.9

Production d’acétaldéhyde en mg/L

26
Faible

Sucres résiduels g/L

1

Production d’acide pyruvique en mg/L

14
Moyenne

Acide malique dégradé en %

37
Fort

Production de glycérol en g/L

4.2
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.4

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.26
Faible

Sucres résiduels g/L

30