college essays that worked essay writing service ottawa essay order uk how do i finish my homework fast research papers essays report writing service project paper on money as a motivator professional writing esl business plan for fast food

SafOenoTM VR 44 Bio

Marque commerciale

Distributeur

Fabricant Fabrication contrôlée par

SafOenoTM VR 44 Bio

Soufflet Vigne
Euralis
Vivadour

Lesaffre Industrial Chile S.A. – Santiago, Chili

Fermentis
(Division de Lesaffre)

Code de référence du sélectionneur : VR 44

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Fermentis
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation :  
  • Applications : vinification en conditions difficiles, prise de mousse, vins blancs, rouges et rosés
  • Intérêt : excellentes caractéristiques fermentaires et résistance aux conditions de vinification extrêmes
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype “Killer” : Killer. Bonne implantation et départ en fermentation rapide, fermentation régulière et complète des sucres, température de fermentation : 10 à 40°C, pouvoir alcoogène : 16% vol., besoins faibles en azote. Rendement sucre/éthanol : 16.5 g/L pour 1% vol., faibles productions d’acétaldéhyde (< 30 mg/L), de SO2 et de mousse.
  • Autres données : Cette levure sèche active correspond à la souche SafŒno™ VR 44 certifiée Bio par ECOCERT FR-BIO-01 selon la règlementation Européenne. Conformément au Règlement (EC) No 834/2007 du Conseil relatif à la production biologique et à l’étiquetage des produits biologiques et à son application selon les modalités décrites dans le Règlement de la Commission (EC) N° 889/2008, l’utilisation de cette levure satisfait aux règles de production des vins biologiques définies par le Règlement de la Commission (EU) No 203/2012 (et ses amendements). Cette levure est également conforme à la réglementation Américaine pour la production biologique (NOP).

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2013)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces carevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.15
Faible

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/L

16
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/L

45
Moyenne

Sucres résiduels g/L

< 1

Production d’acide pyruvique en mg/L

7
Moyenne

Acide malique dégradé en %

19
Moyen

Production de glycérol en g/L

5.7
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.6

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.31
Faible

Sucres résiduels g/L

55