SafOeno^TM NDA 21

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

• Sélectionneur : Institut Régional de la Vigne et du Vin (Sicile)
• Provenance (cépage + région) : Nero d’Avola, Sicile
• Première année de commercialisation : NC
• Applications : vins rouges fruités et élégants
• Intérêt : contribue à la production de vins rouges de cuvaison courte, harmonieux, puissants et fruités. Confère au produit une bonne rondeur en bouche et un équilibre général grâce à une production élevée de glycérol. Produit des vins de couleur intense grâce à une faible adsorption des pigments colorés. Donne des résultats optimaux sur cépages tels que la Syrah, le Merlot et le Cabernet sauvignon, ainsi que sur Mourvèdre et Carignan et de par son origine, permet l’exaltation des caractéristiques variétales du Nero d’Avola
• Caractéristiques de la souche : cinétique fermentaire rapide, très bonne tolérance à l’alcool (jusqu’à 16% vol.), besoins en azote faibles à moyens, rendement sucre/éthanol : 17.6 g/l pour 1% vol., production de glycérol élevée (jusqu’à 8 g/L), faibles productions d’acétaldéhyde, d’acidité volatile, de composés soufrés et de carbamate d’éthyle. Production moyenne d’alcools supérieurs. Faible adsorption de pigments colorés
• Autres données : Easy-2-Use, possibilité de réhydratation à froid ou d’inoculation directe.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

• Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2012)
• Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Phénotype Killer : Neutre