an essay on customs reviews of essay edge service cost of proofreading phd thesis professional writing academy cv writing services york business plan for finance company someone to review research paper gcse media coursework help summer creative writing programs how to write a high school entrance essay

SafOeno HD T18

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

SafOeno HD T18

Soufflet Vigne
Oenopôle de Gascogne
Euralis 

Lesaffre (Fermentis)

Lesaffre

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2019
  • Applications : pour les vins blanc. Elle est conseillée pour les vins blancs moelleux ou liquoreux, la révélation d’arômes muscatés, en particulier sur les cépages : Muscat, Viognier, Gewürztraminer, Riesling.
  • Intérêt : Production équilibrée d’esters d’acétate et éthyliques. Favorise une forte libération des terpènes et de β-damascenone. Apporte de la fraîcheur et de la complexité.
  • Caractéristiques de la souche : Température optimale d’utilisation : 10-30°C, besoins en azote : faibles. Production faible de sulfites et d’acidité volatile. Adaptée à la co-inoculation. Favorise la FML. Possède une activité Béta glucosidase. Phénotype Killer : Killer. Libère des Arômes muscatés. Vitesse de fermentation rapide.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (DLUO : 08/22)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

   

Milieu synthétique 1 de TAP=12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.17
Faible

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/L

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d’acétaldéhyde en mg/L

57
Élevée

Sucres résiduels g/L

<1

Production de glycérol en g/L

4.9
Moyen

Acide malique dégradé en %

25
Moyen

 

Milieu synthétique 2 de TAP=16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.5

Production d’acidité volatile g/L en H2SO4

0.29
Faible

Sucres résiduels g/L

31