asigment summary of al capone does my homework bound copy of dissertation tue master thesis free creative writing thesis papers

Oenoferm® Icone

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Oenoferm® Icone

Herbslöh
(La Littorale)

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2019  
  • Applications : élaboration de vins rouges de garde
  • Intérêt : Cette souche possède une capacité fermentaire remarquable même en condition difficile, produit très peu de SO2 et présente une capacité élevée de libération de polysaccharides en élevage. Oenoferm® Icone est destinée à l’élaboration de vins rouges de haute expression, structurés, amples et élégants
  • Caractéristiques de la souche : Faible production de SO2. Libération élevée de polysaccharides. Faible besoin en azote. Préservation et stabilisation de la couleur. Favorise la FML. Production d’acidité volatile réduite. Tolérance à l’alcool jusqu’à 16,5% d’alcool. Capacité de vieillissement et bouche onctueuse.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (DLUO : 06/22)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.steineri
  • Phénotype Killer : Sensible

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.24
Moyenne

Cinétique fermentaire

Lente

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

32
Moyenne

Sucres résiduels g/l

6

Acide malique dégradé en %

25
Moyen

Production de glycérol en g/l

5.5
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

12.3

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.37
Moyenne

Sucres résiduels g/l

53