Oenoferm® Icone
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Oenoferm® Icone |
Erbslöh France |
NC |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : NC |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2019
- Applications : élaboration de vins rouges de garde
- Intérêt : Cette souche possède une capacité fermentaire remarquable même en condition difficile, produit très peu de SO2 et présente une capacité élevée de libération de polysaccharides en élevage. Oenoferm® Icone est destinée à l’élaboration de vins rouges de haute expression, structurés, amples et élégants
- Caractéristiques de la souche : Faible production de SO2. Libération élevée de polysaccharides. Faible besoin en azote. Préservation et stabilisation de la couleur. Favorise la FML. Production d’acidité volatile réduite. Tolérance à l’alcool jusqu’à 16,5% d’alcool. Capacité de vieillissement et bouche onctueuse.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (DLUO : 06/22)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.steineri
- Phénotype Killer : Sensible
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.24 |
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Cinétique fermentaire |
Lente |
Production de SO2 en mg/l |
<20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
32 |
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Sucres résiduels g/l |
6 |
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Acide malique dégradé en % |
25 |
Production de glycérol en g/l |
5.5 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
12.3 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.37 |
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Sucres résiduels g/l |
53 |
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