Maurivin Platinum

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Maurivin Platinum

Boetto SAS

Maurivin Australia
Groupe AB Mauri

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Australian Wine Research Institut (AWRI) et AB Mauri
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2009
  • Applications : vins rouges, vins blancs
  • Intérêt : permet d’exalter les arômes variétaux de cépages rouges et blancs en inhibant les effets masquants de molécules soufrées telles que H2S
  • Caractéristiques de la souche : ne produit pas de quantité détectable de sulfure d’hydrogène. Cette souche empêche la formation de H2S même lorsque les moûts sont appauvris en azote assimilable.
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2008)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  • Phénotype killer : killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,17
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,2

Production d’acétaldéhyde en mg/l

48
Moyenne

Sucres résiduels g/l

<0,5

Production d’acide pyruvique en mg/l

12
Moyenne

Acide malique dégradé en %

nd

Production de glycérol en g/l

8,4
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13,1

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,43
Faible

Sucres résiduels g/l

60