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Maurivin Distinction

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

MAURIVIN DISTINCTION

Boetto SAS

MAURIVIN AUSTRALIA
Groupe AB MAURI

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Australian Wine Research Institut (AWRI) et AB MAURI
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2009
  • Applications : vins rouges et blancs
  • Intérêt : permet d’exalter les arômes variétaux de cépages rouges et blancs en inhibant les effets masquants de molécules soufrées telles que H2S
  • Caractéristiques de la souche : ne produit pas de quantité détectable de sulfure d’hydrogène. Cette souche empêche la formation de H2S même lorsque les moûts sont appauvris en azote assimilable
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  • Phénotype Killer : neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Long

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.09
Faible

Cinétique fermentaire

Lente

Production de SO2 en mg/l

88
Elevée

Rendement sucre/éthanol

16.2

Production d’acétaldéhyde en mg/l

80
Elevée

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

29
Forte

Acide malique dégradé en %

nd

Production de glycérol en g/l

4.7
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.6

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.07
Faible

Sucres résiduels g/l

52