Maurivin AWRI 1503 (Zevii)
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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MAURIVIN AWRI 1503 (Zevii) |
Boetto SAS |
MAURIVIN AUSTRALIA |
INRAe |
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Code de référence du sélectionneur : AWRI 1503 |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : développée par Maurivin et l’Institut de Recherche Viti-Vinicole Australien (AWRI)
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2005
- Applications : vins rouges « variétaux »
- Intérêt : augmente la complexité aromatique et la sensation de rondeur en bouche
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données : fruit de l’hybridation génétique de deux souches : Saccharomyces cerevisiae (Maurivin PDM) et Saccharomyces kudriavzevii
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.31 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
41 |
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Sucres résiduels g/l |
5 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
16 |
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Acide malique dégradé en % |
21 |
Production de glycérol en g/l |
9.2 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
12.0 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.44 |
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Sucres résiduels g/l |
76 |
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