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Maurivin AWRI 1503

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

MAURIVIN AWRI 1503

Boetto SAS

MAURIVIN AUSTRALIA
Groupe AB MAURI

INRA

Code de référence du sélectionneur : AWRI 1503

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : développée par Maurivin et l’Institut de Recherche Viti-Vinicole Australien (AWRI)
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2005
  • Applications : vins rouges « variétaux »
  • Intérêt : augmente la complexité aromatique et la sensation de rondeur en bouche
  • Caractéristiques de la souche :
  • Autres données : fruit de l’hybridation génétique de deux souches : Saccharomyces cerevisiae (Maurivin PDM) et Saccharomyces kudriavzevii

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2009)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.31
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

41
Moyenne

Sucres résiduels g/l

5

Production d’acide pyruvique en mg/l

16
Forte

Acide malique dégradé en %

21
Moyen

Production de glycérol en g/l

9.2
Elevée

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

12.0

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.44
Moyenne

Sucres résiduels g/l

76