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Levuline Synergie

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Levuline Synergie

Oenofrance

Danstar

Danstar

Code de référence du sélectionneur : EG8/C19

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : INRA Colmar – INRA Montpellier
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation :
  • Applications : vins blancs fruités et vins rosés
  • Intérêt : les deux levures se succèdent, elles permettent l’élaboration de vins aromatiques.
  • Caractéristiques de la préparation : Phénotype Killer : neutre. Vitesse de fermentation rapide. Phase de latence courte. Rendement sucre/alcool moyen (16 g/1 % alcool). Résistance à l’alcool élevée. Gamme de températures de fermentation : 18 à 30°C. Exigences nutritives moyennes en azote assimilable. Besoins importants en facteurs de survie (stérols et acides gras). Production d’acidité volatile faible à moyenne (environ 0,20 gH2SO4/l). Aptitude à révéler les terpénols (Muscat, Muscadelle, Sémillon) via ses activités bglycosidases.
  • Autres données : Levuline Synergie est un mélange des deux souches de levures EG8 et C19.

RENSEIGNEMENT FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : voir les fiches de Levuline ALS et Levuline C19.