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Levulia U32

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Levulia U32

Oenologie A. Immele SA

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : U32

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2007
  • Applications : vins blancs secs aromatiques
  • Intérêt : permet la fermentation complète et l’obtention de vins secs aromatiques.
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Capacité à fermenter à basse température et sur moûts blancs bien débourbés. Un apport nutritionnel est cependant recommandé à des turbidités inférieures à 50 NTU

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.25
Moyenne

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

50
Moyenne

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

9
Moyenne

Acide malique dégradé en %

25
Moyen

Production de glycérol en g/l

5.0
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.4

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.38
Moyenne

Sucres résiduels g/l

38