Levulia U32
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Levulia U32 |
AEB France |
AEB France |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : U32 |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2007
- Applications : vins blancs secs aromatiques
- Intérêt : permet la fermentation complète et l’obtention de vins secs aromatiques.
- Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer. Capacité à fermenter à basse température et sur moûts blancs bien débourbés. Un apport nutritionnel est cependant recommandé à des turbidités inférieures à 50 NTU
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.25 |
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Cinétique fermentaire |
Très rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.3 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
50 |
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Sucres résiduels g/l |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
9 |
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Acide malique dégradé en % |
25 |
Production de glycérol en g/l |
5.0 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14.4 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.38 |
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Sucres résiduels g/l |
38 |
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