buy a definition essay topics for science research paper custom motorcycle resume insurance business plan assign macro essay how to write

Levulia TPCO

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Levulia TPCO

AEB France

AEB France AEB France

Code de référence du sélectionneur : nc

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV)
  • Provenance (cépage + région) : Moldavie
  • Première année de commercialisation : 2018
  • Applications : élaboration de vins rouges de garde, structurés et variétaux
  • Intérêt : favorise l’extraction des polyphénols totaux, donne des vins dont la couleur est intense et stable. Participe à la polymérisation des tanins qui s’avèrent plus enrobés, plus soyeux. Facilite la libération des thiols volatils. Aptitudes pour la valorisation du potentiel aromatique variétal. Adaptée à toutes les formes d’élevage, y compris sous bois.
  • Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae. Phénotype “Killer” : killer. Cinétique fermentaire franche et régulière. Tolérance à l’éthanol : 16% vol. Températures optimales de fermentation : 18 à 25°C. Très bonne résistance aux TAV élevés et au SO2. Faible production d’acidité volatile et de H2S. Faible consommation d’azote. Capacité d’expression du gène IRC7, codant pour l’activité β-lyase impliquée dans la libération des thiols volatils.

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (DLUO : 06/2021)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible

   

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.13
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.0

Production d’acétaldéhyde en mg/l

41
Moyenne

Sucres résiduels g/l

0.5

Production d’acide pyruvique en mg/l

nd

Acide malique dégradé en %

25
Moyen

Production de glycérol en g/l

4.6
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.9

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.33
Faible

Sucres résiduels g/l

27