LEVULIA PROBIOS
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Levulia Probios |
AEB France |
AEB France |
nc |
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Code de référence du sélectionneur : nc |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : nc
- Provenance (cépage + région) : Champagne
- Première année de commercialisation : 2013
- Applications : vins blancs secs fruités. Prise de mousse
- Intérêt : produit issu de l’agriculture biologique, certifiée par FR-BIO-01. Grande finesse aromatique tout en respectant les arômes variétaux des cépages
- Caractéristiques de la souche : consommation de tous les sucres, faibles productions d’acidité volatile et d’écume. Bonne résistance à l’éthanol : 14.8% vol. Apte à la multiplication par pied de cuve.
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée d’un échantillon de LSA
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.15 |
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Cinétique fermentaire |
Très rapide |
Production de SO2 en mg/L |
16 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/L |
54 |
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Sucres résiduels g/L |
< 1 |
Production d’acide pyruvique en mg/L |
10 |
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Acide malique dégradé en % |
21 |
Production de glycérol en g/L |
5.8 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
nd |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
nd |
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Sucres résiduels g/L |
nd |
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