Levulia PN

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Levulia PN

Oenologie A. Immele SA

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : L 148

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2005
  • Applications : vins rouges
  • Intérêt : aptitude à protéger les matières colorantes. Favorise l’intensité colorante et l’extraction des polyphénols, particulièrement sur Pinot Noir.
  • Caractéristiques de la souche : température de fermentation : 15 à 32°C

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.chevalieri
  • Phénotype Killer : Killer

 

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.31
Moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

21
Moyenne

Rendement sucre/éthanol

16.3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

16
Faible

Sucres résiduels g/l

3

Production d’acide pyruvique en mg/l

7
Moyenne

Acide malique dégradé en %

20
moyen

Production de glycérol en g/l

5.2
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

11.9

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.36
moyenne

Sucres résiduels g/l

80