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Levulia GC (Grand Cru)

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

Levulia GC (Grand Cru)

Oenologie A. IMMELE S.A.

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : MV 094

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : (second degré) : Oenologie A. IMMELE
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2005
  • Applications :  tous types de vin – reprise de fermentation
  • Intérêt : élaboration de vins fins et riches en bouche. LEVULIA GC allie la finesse des arômes à de très bonnes capacités fermentaires. Respecte les caractéristiques aromatiques originelles du terroir et du cépage, sans goût amylique.
  • Caractéristiques de la souche : très performante pour l’achèvement complet des fermentations alcooliques, avec de très faibles productions d’acidité volatile

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.12
Faible

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

21
Moyenne

Rendement sucre/éthanol

16.2

Production d’acétaldéhyde en mg/l

29
Faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

10
Moyenne

Acide malique dégradé en %

18 moyen

Production de glycérol en g/l

5.5
Moyenne

Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14.0

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.21 faible

Sucres résiduels g/l

45