Levulia GC (Grand Cru)
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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Levulia GC (Grand Cru) |
AEB France |
AEB France |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : MV 094 |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : (second degré) : Oenologie A. IMMELE
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2005
- Applications : tous types de vin – reprise de fermentation
- Intérêt : élaboration de vins fins et riches en bouche. LEVULIA GC allie la finesse des arômes à de très bonnes capacités fermentaires. Respecte les caractéristiques aromatiques originelles du terroir et du cépage, sans goût amylique.
- Caractéristiques de la souche : très performante pour l’achèvement complet des fermentations alcooliques, avec de très faibles productions d’acidité volatile
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2005)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.bayanus
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.12 |
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Cinétique fermentaire |
Très rapide |
Production de SO2 en mg/l |
21 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.2 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
29 |
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Sucres résiduels g/l |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
10 |
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Acide malique dégradé en % |
18 moyen |
Production de glycérol en g/l |
5.5 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14.0 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.21 faible |
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Sucres résiduels g/l |
45 |
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