Levulia Cristal
Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
Levulia Cristal |
AEB France |
AEB France |
NC |
Code de référence du sélectionneur : NC |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : Champagne
- Première année de commercialisation : 2007
- Applicatins : vinification des vins effervescents
- Intérêt : utilisable pour la première fermentation et la prise de mousse
- Caractéristiques de la souche :
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible |
||
Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,31 |
Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
22 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16,1 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
34 |
|
Sucres résiduels g/l |
3 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
7 |
|
Acide malique dégradée en % |
20 |
Production de glycérol en g/l |
5,5 |
|
Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
13,4 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,38 |
Sucres résiduels g/l |
57 |