Lalvin RA 17
Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
LALVIN RA 17 |
Lamothe Abiet |
Lallemand |
Lallemand |
Code de référence du sélectionneur : RA 17 |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : BIVB Beaune
- Provenance (cépage + région) : Bourgogne
- Première année de commercialisation : antérieure à 1993
- Applications : vinification en rouge du pinot noir et du gamay noir
- Intérêt : exalte les arômes variétaux
- Caractéristiques de la souche : très bonne implantation, très bon pouvoir alcoogène, contribue à produire des vins souples, fruités et aromatiques aux tanins souples et doux
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1993)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0,07 |
Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
8 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16,4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
35 |
|
Sucres résiduels g/l |
nd |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
5 |
|
Acide malique dégradé en % |
nd |
Production de glycérol en g/l |
4.4 |
|
Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
13.7 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
nd |
Sucres résiduels g/l |
nd |