Lalvin RA 17

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

LALVIN RA 17

Laffort Oenologie
Lamothe Abiet
Begerow

Lallemand

Lallemand
Sarco

Code de référence du sélectionneur : RA 17

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur :  BIVB Beaune
  • Provenance (cépage + région) : Bourgogne
  • Première année de commercialisation : antérieure à 1993
  • Applications : vinification en rouge du pinot noir et du gamay noir
  • Intérêt : exalte les arômes variétaux
  • Caractéristiques de la souche : très bonne implantation, très bon pouvoir alcoogène, contribue à produire des vins souples, fruités et aromatiques aux tanins souples et doux

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (1993)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : Neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,07
faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

8
faible

Rendement sucre/éthanol

16,4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

35
moyenne

Sucres résiduels g/l

nd

Production d’acide pyruvique en mg/l

5
moyenne

Acide malique dégradé en %

nd

Production de glycérol en g/l

4.4
moyenne

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

13.7

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

nd

Sucres résiduels g/l

nd