Lalvin MSB
Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
LALVIN MSB™ |
Lamothe Abiet |
Danstar Ferments AG (Lallemand) |
Lallemand |
Code de référence du sélectionneur : NC |
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : Lallemand
- Provenance (cépage + région) : Marlborough (Nouvelle Zélande)
- Première année de commercialisation : 2019
- Applications : production de vins blancs
- Intérêt : les vins de Sauvignon blanc ensemencés avec Lalvin MSB™ présentent des notes intenses de fruits tropicaux, de zestes de pamplemousse et de citron avec un parfait équilibre fruité. Lalvin MSB™ contribue à la révélation des caractères variétaux par sa forte capacité à produire des thiols fruités.
- Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae. Phénotype killer : Killer. Température de fermentation optimale > 14°C. Vitesse de fermentation : modérée. Besoin en azote : modéré. Faible production de H2S. Tolérance à l’alcool : 14,5 % vol. Faible production de SO2. Recommandée pour tout cépage ayant des précurseurs de thiols : Sauvignon blanc, Chenin blanc, Colombard.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA ((DLUO : 01/23)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
- Phénotype Killer : Killer
Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Faible | ||
Milieu synthétique |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.32 |
Cinétique fermentaire |
Très rapide |
Production de SO2 en mg/l |
<20 |
|
Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
71 |
|
Sucres résiduels g/l |
<1 |
|
|
|
Acide malique dégradé en % |
28 |
Production de glycérol en g/l |
5.6 |
|
Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
15.2 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.37 |
Sucres résiduels g/l |
10 |