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Lalvin MSB

Marque commerciale

Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

LALVIN MSB™
(Marlborough Sauvignon Blanc)

Lamothe Abiet

Danstar Ferments AG (Lallemand)

Lallemand

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : Lallemand
  • Provenance (cépage + région) : Marlborough (Nouvelle Zélande)
  • Première année de commercialisation : 2019
  • Applications : production de vins blancs 
  • Intérêt : les vins de Sauvignon blanc ensemencés avec Lalvin MSB™ présentent des notes intenses de fruits tropicaux, de zestes de pamplemousse et de citron avec un parfait équilibre fruité. Lalvin MSB™ contribue à la révélation des caractères variétaux par sa forte capacité à produire des thiols fruités.
  • Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae. Phénotype killer : Killer. Température de fermentation optimale > 14°C. Vitesse de fermentation : modérée. Besoin en azote : modéré. Faible production de H2S. Tolérance à l’alcool : 14,5 % vol. Faible production de SO2. Recommandée pour tout cépage ayant des précurseurs de thiols : Sauvignon blanc, Chenin blanc, Colombard.
  • Autres données : 

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA ((DLUO : 01/23)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
  • Phénotype Killer : Killer
Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Faible    

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.32
Moyenne

Cinétique fermentaire

Très rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16.4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

71
Élevée

Sucres résiduels g/l

<1

Acide malique dégradé en %

28
Moyen

Production de glycérol en g/l

5.6
Moyenne

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

15.2

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.37
Moyenne

Sucres résiduels g/l

10