L.A. RB2
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Marque commerciale |
Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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L.A. RB2 |
LAMOTHE ABIET |
nc |
nc |
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Code de référence du sélectionneur : nc |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : nc
- Provenance (cépage + région) : Bourgogne
- Première année de commercialisation : 2021
- Applications : vins blancs fruités et équilibrés
- Intérêt : contribue à la production de vins ronds et équilibrés, tout en respectant la typicité variétale du cépage. Sa faible production d’esters banalisants, d’acidité volatile et de H2S permet la pureté aromatique, ainsi qu’une expression franche des caractères floraux et des notes de fruits rouges frais.
- Caractéristiques de la souche : Saccharomyces cerevisiae. Tolère les degrés alcooliques élevés (jusqu’à 15% vol) et résiste aux températures basses (> 15°C). Ses faibles besoins en azote lui permettent d’assurer une fermentation régulière, même en cas de légère carence azotée du moût.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche d’origine (1985)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae (2001)
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
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Milieu synthétique 1 de TAP = 12% vol. |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
0.13 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/L |
10 |
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Rendement sucre/éthanol |
16.4 |
Production d’acétaldéhyde en mg/L |
51 |
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Sucres résiduels g/L |
0 |
Production d’acide pyruvique en mg/L |
18 |
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Acide malique dégradé en % |
26 |
Production de glycérol en g/L |
5.3 |
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Milieu synthétique 2 de TAP = 16% vol. |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14.6 |
Production d’acidité volatile g/L en H2SO4 |
0.32 |
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Sucres résiduels g/L |
37 |
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