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LA N°5

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

LA N°5

Lamothe Abiet

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : vins blancs, rouges et rosés
  • Intérêt : sélectionnée pour ses capacités fermentaires et son équipement enzymatique. LA N°5 permet l’élaboration de vins complexes, harmonieux et fruités, respectant le cépage
  • Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer. Cinétique fermentaire régulière et rapide. Pouvoir alcoogène élevé : 14,5% vol.
  • Autres données :

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Killer

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Court

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.16
Faible

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

< 20
Faible

Rendement sucre/éthanol

16,3

Production d’acétaldéhyde en mg/l

24
Faible

Sucres résiduels g/l

3

Production d’acide pyruvique en mg/l

11
Moyenne

Acide malique dégradé en %

nd

Production de glycérol en g/l

6.4
Elevée

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

14,8

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.31
Faible

Sucres résiduels g/l

30