LA N°5
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
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LA N°5 |
Lamothe Abiet |
NC |
NC |
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Code de référence du sélectionneur : NC |
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RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : NC
- Provenance (cépage + région) : NC
- Première année de commercialisation : 2008
- Applications : vins blancs, rouges et rosés
- Intérêt : sélectionnée pour ses capacités fermentaires et son équipement enzymatique. LA N°5 permet l’élaboration de vins complexes, harmonieux et fruités, respectant le cépage
- Caractéristiques de la souche : phénotype Killer : Killer. Cinétique fermentaire régulière et rapide. Pouvoir alcoogène élevé : 14,5% vol.
- Autres données :
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2010)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Killer
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
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Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
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Milieu synthétique |
Temps de latence |
Court |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.16 |
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Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
< 20 |
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Rendement sucre/éthanol |
16,3 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
24 |
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Sucres résiduels g/l |
3 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
11 |
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Acide malique dégradé en % |
nd |
Production de glycérol en g/l |
6.4 |
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Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
14,8 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.31 |
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Sucres résiduels g/l |
30 |
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