LA L13
| Marque commerciale | Distributeur | Fabricant | Fabrication contrôlée par |
|
L.A. L13 |
LAMOTHE ABIET |
LALLEMAND |
|
|
Code de référence du sélectionneur : L13 |
|||
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR
- Sélectionneur : SARCO
- Provenance (cépage + région) : Aquitaine
- Première année de commercialisation : 1999
- Applications : pour la production de vins rouges ronds et structurés et vins blancs et rosés
- Intérêt : forte production de polysaccharides
- Caractéristiques de la souche : implantation rapide – Phénotype Killer : Killer
RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV
PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE
- Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2003)
- Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
- Phénotype Killer : Neutre
| Milieux | Caractéristiques œnologiques | |||
|
Jus de raisin pasteurisé |
Production d’écume |
Moyenne |
||
|
Milieu synthétique |
Temps de latence |
Moyen |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.22 |
|
Cinétique fermentaire |
Rapide |
Production de SO2 en mg/l |
0 nulle |
|
|
Rendement sucre/éthanol |
16,6 |
Production d’acétaldéhyde en mg/l |
16 |
|
|
Sucres résiduels g/l |
1 |
Production d’acide pyruvique en mg/l |
3 |
|
|
Acide malique dégradé en % |
26 Moyen |
Production de glycérol en g/l |
5,5 |
|
|
Milieu synthétique |
Pouvoir alcoogène % éthanol en volume |
11.9 |
Production d’acidité volatile g/l en H2SO4 |
0.42 Moyenne |
|
Sucres résiduels g/l |
66 |
|||