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LA L13

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

L.A. L13

LAMOTHE ABIET

LALLEMAND

  • LALLEMAND
  • SARCO

Code de référence du sélectionneur : L13

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : SARCO
  • Provenance (cépage + région) : Aquitaine
  • Première année de commercialisation : 1999
  • Applications : pour la production de vins rouges ronds et structurés et vins blancs et rosés
  • Intérêt : forte production de polysaccharides
  • Caractéristiques de la souche : implantation rapide – Phénotype Killer : Killer

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2003)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var.cerevisiae
  • Phénotype Killer : Neutre

 

Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.22
moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

0 nulle

Rendement sucre/éthanol

16,6

Production d’acétaldéhyde en mg/l

16
faible

Sucres résiduels g/l

1

Production d’acide pyruvique en mg/l

3
faible

Acide malique dégradé en %

26 Moyen

Production de glycérol en g/l

5,5
moyenne

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

11.9

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.42 Moyenne

Sucres résiduels g/l

66