i cant write my college essay mcmaster university thesis search for me love is essay iago essay how to do your homework without being bored

IOC Révélation Terroir

Marque commerciale Distributeur Fabricant Fabrication contrôlée par

IOC REVELATION TERROIR

Institut Oenologique de Champagne

NC

NC

Code de référence du sélectionneur : NC

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR LE FABRICANT OU LE DISTRIBUTEUR

  • Sélectionneur : NC
  • Provenance (cépage + région) : NC
  • Première année de commercialisation : 2008
  • Applications : vins rouges
  • Intérêt : excellentes qualités fermentaires, permet l’amplification de l’intensité colorante et assure la stabilité de la couleur des vins rouges. Les vins vinifiés avec la souche REVELATION TERROIR se caractérisent par une couleur plus intense, un nez fruité et par beaucoup de rondeur en bouche. Elle révèle des arômes de petits fruits noirs et valorise la spécificité du terroir.
  • Caractéristiques de la souche : Phénotype Killer : Killer

RENSEIGNEMENTS FOURNIS PAR L’IFV

PROPRIETES DE LA SOUCHE DETERMINEES EN LABORATOIRE

  • Echantillon étudié : souche isolée de LSA (2007)
  • Genre, espèce, variété : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
  • Phénotype Killer : –
Milieux Caractéristiques œnologiques

Jus de raisin pasteurisé

Production d’écume

Moyenne

Milieu synthétique
1 de TAP = 12 % vol.

Temps de latence

Moyen

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0.21
moyenne

Cinétique fermentaire

Rapide

Production de SO2 en mg/l

<20
faible

Rendement sucre/éthanol

16,4

Production d’acétaldéhyde en mg/l

22
faible

Sucres résiduels g/l

3

Production d’acide pyruvique en mg/l

5
moyenne

Acide malique dégradé en %

17 Moyen

Production de glycérol en g/l

5,8
moyenne

Milieu synthétique
2 de TAP = 16 % vol.

Pouvoir alcoogène % éthanol en volume

11.7

Production d’acidité volatile g/l en H2SO4

0,25
faible

Sucres résiduels g/l

80